去吃大排档，少不了一锅痛快的“麻辣烫”，或上一盘炒青蛤、炒田螺。可是由于顾客多、食用量大，青蛤、田螺这些动物体内本身又携带寄生虫或肠胃道病菌，若内脏剪除不净，或烹煮时没熟透，这些病菌都无法杀灭。
另外，食用后容易引发痢疾等。一些饭馆的储存方式也存在问题。记者曾在一个饭馆的后厅看到一盆浸在澡盆里的猪血，里头有两只形似蛆的虫子在蠕动，而苍蝇也在乐此不疲地“品尝”美味。
据一位饭馆的老板大略估计，每晚光顾他的大排档的人数不下百人。记者在夜市高潮时参观了一下这个饭馆的水池，洗碗筷的水早已成为酱黑色。
（《中国质量报》2000．6．21李冬玲等文）
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